2011年10月31日星期一

Owenmama 的南瓜布丁 (食譜)



我從未食過南瓜布甸,每次去食泰菜,食完主菜到飽都上喉嚨,所以唔知正宗o既南瓜布甸係乜味。 琴日Owen又要溫書準備今日開始測驗週,所以我都係留o係屋企倍佢。 食完早餐去街市買菜,見到有一間菜檔有好多南瓜仔(平時唔見),可能係比d小朋友買黎開萬勝節Party, 好可愛呀。反正老公返中班,我一個o係屋企都係得個悶字,就買左兩個返屋企玩下。
呢個一定唔係正宗口味,因為我見出面餐牌d相,個布甸係黃黃地色,應該似燉蛋之類。  我最後整左個簡單o既自家版 - 

做法:南瓜處理:

小南瓜2個,直徑約4吋,刮去囊,蒸12分(時間按南瓜大小調節,至用長簽可以輕易刺過),攤凍備用

椰汁布丁:

椰漿200ml + 奶150g +糖20g(可按口味加減) 煮熱,   加入 魚膠片2片(先用冷水浸軟), 輕力攪動至魚膠完全溶化,稍為攤暖

-南瓜攤凍後用廚紙索去瓜內水份,把布丁漿倒入南瓜內,待布甸漿完全冷卻後方入雪櫃,雪約5小時便成。


因為預祈要做到切到一件件,所以個布典o既魚膠份量要較一般布甸重手,結果效果果然如預祈一樣。 椰汁布甸同蒸熟左o既南瓜好襯呀。

唔好睇佢細細個呀,一個可以切開8件,呢兩個小南瓜布甸分左比四家人分享,大家都好鐘意。








2011年10月24日星期一

魔鬼蛋糕 (朱古力戚風食譜)



 



測驗臨近,Owen星期日要全日溫書,我留o係屋企倍佢,佢忽然話好想食我整嘅朱古力蛋糕,我有得玩 佢有得食,好提議!(我諗其實佢想駛開我囉!!)
立即郁手整左個朱古力戚風蛋糕,但只因倍仔溫書太無聊,攪攪下變左整魔鬼蛋糕 ,仲自製埋脆脆,o係廚房on &ff攪左幾個鐘,Owen 奸計得逞! (我一行開佢就會拎住本書發夢)
食譜我都係o係網上搵,不過整得戚風多,我會就住以往經驗黎adjust材料份量。
食譜:
蛋糕 - 我係用左5蛋白(+60g),3蛋黃(+40g)70g(+2g泡打粉)20g可可紛(40g油攪勻),40g奶 (做法跟一般戚風相同) 
朱古力忌廉 270ml 甜忌廉打起8成,再加12粒朱古力(坐水溶,加入小許奶,令佢無咁杰),然後襯暖暖地,一面打,一面逐少將朱古力獎加入,打至結實,便成為朱古力忌廉。 

脆脆 - 係用脆脆片加隔水坐溶o既黑朱古力整o既。兩樣加埋好好味呀。
今次因為整多左朱古力忌廉,唔想朗費太多,第一次做
4-layer, 個蛋糕好高,cream多左,加埋d脆脆,口感好豐富!
















2011年10月1日星期六

國慶日一餃兩吃

 
 
我有好多年無包過餃子,因為屋企附近有一當賣生餃子o既檔攤,一蚊一隻,都好足料,味到唔錯,所以懶得就懶。 
每次Owen叫我整,我都話呀仔,去買啦,平,靚,正。 

國慶假日閒來無事, Owen又再叫我包餃子,好啦,叫左咁多次,今次就滿足下佢啦。
每次我都會包好多隻,一餃兩食,一半放湯,另一半就用黎做喎貼。

今次整椰菜豬豬肉 (可用其他菜代替)

醃料:生抽,糖,鹽,薑汁,豆粉

1)椰菜先拖水,隔水攤涼,扭乾水份,切碎備用
2)豬肉加醃料攪勻,韃數下,加椰菜粒攪勻。
3)包成餃子+窩貼。

**(通常我會先包一隻作試味用,試完再作最後調味,咁就實無失拖啦)