2011年3月29日星期二

自家製吉野牛肉珍珠飯 + 日式茶碗蒸 (食譜)



上星期日老公返中更,得我同阿B兩個食晚餐,整左呢個超簡單日式晚餐,
唔使15分鐘就攪掂喇, 味道超正,而且中比出面真正"xx家"o個d少好多
油添呀,健康好多。

老公o係Facebook見到,仲投訴我襯佢唔o係度就整好野食添。



三人份量 - 

材料:
-小型洋蔥1個(切絲)
-肥牛(買越薄越好) 12 安士


汁料:

-牛"當"汁 3/4碗  (**註)
-1/4碗味琳 (日本料理酒,帶甜味)

做法:

1) 先下油爆香洋蔥絲,下牛"當"汁 煮滾後轉細火
2) 下肥牛12安士,轉慢火,期間用筷子攪動牛肉,牛肉剛熟便可熄火,將牛肉加汁舖在真珠飯上即可。


註:** ("當" - 日本字,井字中間加一點,讀音"當" ,日式百貨有售,不過呢排唔知供應會否受應嚮),

2011年3月16日星期三

Owenmama牌 - 菜脯雜錦 (前菜)




上星期煲左菜乾豬骨粥招呼鄰居,忽然諗起以前o係大家樂食我最喜愛o既排骨菜飯送o個個前菜,係用菜脯,紅蘿蔔同肉粒整,好可惜而家已經無左,變成榨菜鹵蛋。 o既然今晚食粥,就試下整細細碟黎送粥。 完全係靠回憶中o既味道黎選調味料,估唔到整出黎真係有89成似,呢個前菜用黎送飯同粥都一流,1個飯碗份量已經夠多人送粥,就連小朋友都鐘意食添,佢仲問我呢個菜脯係乜野牌子,佢媽咪即刻答Polly姨姨(Owenmama)牌嚕哈哈!。

(1個飯碗份量)

菜脯兩小包 (用水浸一小時,抹乾切小粒)

紅甘荀半條 (切粒)

瘦肉小許(切粒),用小許生抽,砂糖調味

**全部材料體積相約

汁料: 生抽2茶匙,糖1 1/2 茶匙,水,2茶匙,豆辦醬半茶匙

1)      先把瘦肉粒炒至8成熟熟,起鑊備用
2)      白鑊下菜脯炒香,下紅甘荀兜炒,下瘦肉,再下汁料兜炒,
3)      試味,最後下小許麻油便可離鑊。

**汁料好逐少下,呢個前菜不用太多汁,只要全部材料沾有汁料便可。
**此前菜味道較偏甜,因確調味料品牌/味道有別,而按口味作調較。

2011年3月13日星期日

encore -港式雞尾包









呢個係Kitchen Aid第二個BB(星期四整架) ,港式雞尾包,食譜係o係網上搵o
 
既:http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=view&id=733&Itemid=6,我做包包經驗好淺,所以搵左呢個直接法o既做法,跟住黎整好容易,較o岩時間等老公放公返黎先入焗,咁佢就有最新鮮o既出爐麵包做宵夜。

老公讚不絕口,仲猛咁話我勁,其實勁o個個係Kitchen Aid 同食譜作者就真,
不過超勁o個個係佢,因為部機係佢送家嗎,哈哈!

2011年3月7日星期一

Kitchen Aid 開光 - 墨西哥包





對上一次做包已經係2008年o既事,反而pizza都耐唔時有整。 全因用有搓麵團至起薄膜並唔容易,下天真係會混身是汗,諗下都係落街買黎食實際d。

多謝Owenbaba送我心儀已久o既Kitchen Aid, Baby 粉紅色好嬌俏呀。星期六終於到手。

琴日試機作係墨西哥包,食譜跟Leisure Cat,只係整左半個份量,打左15分鐘就起左薄膜,只要用手排氣就可以切割,容易多了。 質地仲好柔軟添。




不過部機都有d震,唔知係咪咁o既呢? 有經驗o既朋友請幫忙分享下呀。
多謝!

2011年3月5日星期六

芒果糯米糍 (附食譜)







芒果糯米糍 (附食譜)
呢排芒果當造,又平又靚,整芒果糯米糍就最好不過啦
同事們同鄰居們都讚好味呀! 一個星期內整左3次,
你估到有幾受歡迎喇。

材料:
熟透芒果肉(兩個切方粒) / 糯米粉160g /
吉士粉1大湯匙 (可以相同份量糯米粉代替) /
油1湯匙 / 椰汁400ml (一罐大) / 糖70g / 椰絲適量

做法:
1) 椰汁半份(200ml)加糖煮熱(細火),至糖溶透便可
2) 把(1) 加入另外半份椰汁
3) 一面逐少把(1)加入糯米粉和吉士粉內一面攪拌
(要充份混合,確保無粉粒),再加油拌勻成粉漿
4) 把(3)到在深碟上,蒸約10分鐘至粉團熟透
5) 粉團攤至微暖,用膠刀移到掃上薄油的檯上切成小份
(要用膠手套)
6) 包入芒果粒,滾椰絲便成。




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