2015年2月21日星期六

臘味糯米飯



今晚整o既生炒糯米飯,凍冰冰食,好暖胃呀! 自己郁手整,足料又無酒樓咁肥膩添呀。今日只係炒左大蓋3碗飯,所以隻手都唔算好攰,但係如果多請客o既話,我諗都要搵老公幫手至得喇。

做法係跟高師傅Youtube video學o既,係先蒸熟後炒,都唔算難,整出黎真係似模似樣架。



糯米1.5杯 (用水浸8半小時備用)
冬菇5隻 (先浸軟,蒸10分鐘切粒備用)
蝦米2湯匙(用水浸15分鐘,瀝乾備用)
臘腸1.5條(先蒸熟,切粒備用)

生抽1.5湯匙
砂糖3/4湯匙
鹽1/4茶匙

芫茜,蔥隨意

糯米置蒸籠隔水蒸25分鐘至熟 (中途用唧壺在米上唧兩次水)

飯熟前五分鐘,用易潔鑊燒熱少許油,下臘腸粒,蝦米粒,及冬菇粒炒香

將糯米飯親熱下鍋與配料炒勻,同事下味料,最後隨個人喜好下芫茜蔥,兜勻便可上碟

**糯米飯要親熱炒,否則會結成一團,很難炒勻。

**經驗分享 - 雖然d飯蒸熟左,但係炒o既時後都要試下d軟熟度,如果唔夠軟就要不時o係鑊邊灑水再兜炒至軟熟先下調味料 ,水要逐少落,唔係太重手就會炒到"一Pat Pat"架喇。


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