2010年10月24日星期日

冰鎮芥蘭



超簡易冰鎮芥蘭


好耐之前睇"肥滔"o既飲食節目介紹過呢個菜式,已經覺得會唔錯,呢排芥蘭當造,就立即試o下。

只需將芥蘭莖灼至剛熟,過熟就唔爽脆,(昨天的芥蘭只有尾指粗,所以大火滾分幾鐘就得),立即撈起放冰水中冷卻,再撈起,抹乾,放雪櫃中雪數小時便可用日本豉油+芥辣佐食,係酒樓食會用碎冰冰鎮上檯,但屋企食就唔駛啦,但係一定要夠凍先似樣。

做o既時間只係數分鐘,就整出呢個口感好清新,好甜o既菜式。 菜都可以當刺身食,真不錯呀。

**灼芥蘭o既熱水要加小許油,鹽同糖。

**剩下o既菜葉唔好浪費,我買左d魚片頭一齊滾,咁就多個上湯芥蘭魚片頭啦,一菜兩食,ok架。

2010年10月17日星期日

自家製全日宴




上星期日初次成功整左銀雪西京燒之後,心思思想整個全日本菜餐,星期三終於有機會完成,菜單:

1. 蜆肉茶碗蒸
2. 大蝦/南瓜天婦羅
3. 銀鱈魚西京燒
4. 冷烏冬
5. 韮菜花

星期一醃定銀雪魚,星期三食就剛好喇。 點解食得咁密?全因星期日第一次整,一檯10人食4片魚,原來唔係好夠,所以我同老公只係食左一,兩啖,,所以老公要我盡快再整,佢今次要盡情食喎。 呢餐既份量,如果出去食一定唔少錢, 自己整又平又可以食到夠,老公同Owen老公好滿意呀! 




2010年10月5日星期二

豆豉鯪魚油麥菜



呢個係我最鐘意食o既蔬菜類菜式,不過o係外面食就好肥膩,自己o係屋企煮就會健康dd,但係味道一樣咁好,仲可以整好大碟,食到夠晒喉添,送飯仲一流添。

材料:

油麥菜1斤半,切段,菜頭切片
豆豉鯪魚一罐,魚肉剪成塊狀 (罐內的油只留 1/3)
紹酒一湯匙
雞粉 1/2茶匙


1)      燒熱鑊下豆豉鯪魚連油爆香(不用另外加油)
2)      下菜兜炒,在鑊邊贊酒
3)  蓋上鑊蓋焗30
4)  下雞粉調味,兜炒至菜全熟便好上碟

真係好簡單架,如果你屋企人都鐘意出街叫呢個餸o既話,快do下整比佢地食,包佢地加你分架。

**一罐豆豉鯪魚剛好整到斤半菜 ,唔係就會太多魚,如果少人食,全部材料就按比例減少,不過多左o既豆豉鯪魚就會浪費。