2010年3月31日星期三

金寶蘋果撻



琴日幾個好友o黎左我屋企打牌,順道慶祝親愛雀友Vicky生日,Vicky 唔鐘意食有芝士同忌廉o既食物,所以無買蛋糕。 o岩我琴日放假同Owen 去覆診,5點就返左屋企,就上網搵o下有d乜野好整。  最後決定整蘋果批,仲加埋我想整好耐oCrumble面.   本來想整個大批,點知搵來搵去都唔見個批盤,唯有整小撻,一人一個,乾手淨腳,仲好。
批皮係用脆批底,傳統蛋撻o個種,至於餡料做法:

 



焦糖:
今次係先煮好焦糖(100g +水一湯匙,中火小心煮至變色),再加入3個青蘋果肉,檸汁煮至半透明,再加入浸過的提子乾和,用適量生粉水埋芡,最後加少許玉桂粉做成,出黎效果非常唔錯呀,顏色金黃通透又好味。 襯焗好仲暖暖地配雲呢拿雪糕,一暖一凍,真係好正啊。


金寶 (Crumble): 

麵粉 50g  /  牛油50g  / 砂糖50g
-麵粉加砂糖拌勻, 牛油從雪櫃取出立即切粒,
-把牛油粒放入麵粉盤中用手指快速磋勻(Rubbing in method) 至成型(下圖為完成品)
-把完成品放會雪櫃,用時才取出舖上撻面隨即入爐。

**Rub in 牛油粒時要快手,否則牛油會溶化,金寶便做不成啦。
金寶完成品: