2010年12月31日星期五

解悶酥皮




聖誕節去左曼谷玩,可能食得太肥膩,星期二半夜嘔到天光,老公又返左工,想去醫院打針都無力,唯有捱都天光,等老公返黎先去打針。 D止嘔藥食都我溫溫燉燉,左差唔多20個鐘。 
而家d胃口都未返,但係總算好左9成,老公又係返工,Owen就去左隔離玩,得我一個就搵d野整,o係廚房整野我就最精神。
記得好耐無整過酥皮,唯一一次係o2006年啦,記得美味DIYVideo示範,就再去睇,睇師父整好似好易,但係原來自己整都幾麻煩(上次都一樣),整兩下就要放入雪櫃雪又再拎出黎,因為唔夠一陣個油皮就會開始溶,會黏住抵墊同酥皮棍,仲整到一身都係粉,不過呢d真係整餅o既樂趣黎,過程當中都好enjoy!
今次整左食譜兩個份量,整左兩塊8 x 8o既酥皮,剩低o既邊邊我就蹉圓再壓成一件小酥皮,試焗睇o下效果點,上面就係酥皮BB喇,唔錯呀好酥脆呀!
兩塊正方酥皮雪o係雪櫃,希望聽日拎出黎焗都有一樣效果啦,咁就可以用黎整蛋糕喇。
有興趣o既朋友們,食譜在此: http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_mangomf.htm















2010年12月28日星期二

鮑魚扒花膠





去旅行玩都心都散晒,掛住上Facebook, 幾日都無update 到個blog,今日先得閑上黎。
呢個花膠鮑魚係做冬o個日既主菜, 今年d花膠比去年貴左20%,但係一年一度,仲要係全家人食落肚,無所謂啦,最緊要一家身體健康,快快樂樂就無計啦。

其實發花膠並唔難,跟下面步驟就萬無一失啦 


 大花膠 (10 吋長):


 1) 用清水浸24個鐘至左圖狀態


 2) 再用薑/+水炆到軟身(今年用LC陶鐵鍋炆,一個鐘多d就攪掂),撈起浸凍水(避免佢再炆會爛)








3) 花膠發好再用鮑魚汁慢火炆浸約一個多小時,試味就攪掂(可隨意加入蠔油/生抽/糖調味,我就覺得d罐頭鮑汁夠晒味,唔駛點加)。




4) 鮑魚都係買返阿一罐頭鮑,原罐浸在煲內煲一/兩個鐘(水高過罐身),就食得     喇。 (d鮑汁好用作炆花膠用,臨食再將鮑魚會鍋一齊煲熱就食得啦)











*(花膠可以大量發定,再分成一份份放在冰箱隨時都可以食)

2010年12月22日星期三

Mini cakes for X'mas parties



今日一點送埋貨去Owen學校, 聖誕整餅任務正式完成,一共整左


 (1) 30 x New York Cheese cake

(2) 70 x Chocolate Fudge Brownies

(3) 18 x Butter Cream Cup Cake.

總共118件迷你蛋糕, 送比三個小朋友開聖誕Party,希望佢哋啲同學都鐘意啦!

(聽落數量好似好多,但原來一盤盤整都唔係好難, 我仲好enjoy添!

下面係Owen 嘅 35 x chocolate fudge brownie + 30 x new york cheese bar
本來佢係order cream puffs 嘅,但係 試完善同D brownies,就即刻改變主意話唔要cream puff改為要我整多盤brownies.

                      
 標標嘅 butter cream cup cakes x 18, 今次用誘人嘅粉紅色,好滿意啊!




   
30 x New York Cheese cake &  善同嘅 70 x chocolate fudge brownies, 好耐無整,真係好好味,難怪Owen食完會改變主意。