2010年8月31日星期二

好香好香 – 香蕉蛋糕




上星期六去美容院按摩,對 booking overrun,見佢有幾本甜品食譜放左o係度,就拎黎揭o下,其中一本唔錯,有個香蕉蛋糕好似好得咁,就快手抄左d材料,得閒試整。
呢個係我第一次見都要加酸忌廉o既食譜,又唔駛用好多牛油,整出黎好香,又軟又唔乾,唯一美中不足o既係我覺得太甜(可能因為我呢幾年習食少甜),下次再整會減d糖份。
因為睇得太急,所以連書名都無抄低。

材料 (可焗12 2 ½ 吋錫紙杯)

牛油85g
1 (我下次會先減1/4杯,但可按個人口味調較)
2
酸忌廉 ½
香蕉蓉1 (熟透,約2.5)
自發粉 1 ½
1茶匙

*食譜係用麵粉加1茶匙發粉
*食譜有1/2茶匙雲呢拿香油,不過我怕會奪左香蕉香味,所以無落



做法:
-焗爐預熱190
-牛油室溫放軟,加糖打勻
-加入雞蛋打勻 (不要打太久)
-加入酸忌廉 和香蕉蓉打勻
-最後加入麵粉和鹽,用膠刮輕手拌勻
-放入容器(7分滿),焗約40分鐘

2010年8月28日星期六

醉蝦



星期五朋友到訪,星期四晚整定醉雞比大家食,之後剩返一大碗醉雞汁,又唔捨得倒左佢,就買左d海蝦返黎,整醉蝦,通常d人唔會好似我咁整,一於用自己諗o既方法試o下,結果好滿意,最重要係唔好浪費呀。
做法簡單到無人有:
將蝦灼熟,過冷河(至徹底冷卻),剝殼,放入醉雞汁內浸3小時(冷藏於雪櫃)。

雞汁:
現成醉雞汁一碗,加左小小水水(因為我覺得大鹹),仲有白蘭地,花雕同玫瑰露調味
(我成家都鐘意"醉"d,所以乜酒都落d" 囉,份量就除你鐘意囉,總之較o岩自己口味就得囉)。

**我仲加埋老公最鐘意o既青瓜,呢個配搭好o岩,好清新呀。

2010年8月26日星期四

薑蔥蠔 yum yum!





上星期好友 Tiffany問我點整上星期好友 Tiffany問我點整薑蔥蠔,我口述左比佢聽,不過我都好耐無整呢個菜,因為呢個係阿嫂強項,每次都有佢操刀。 不過為左印證我無教錯Tiffany, 特登買左包廣島蠔黎試o下,結過係....Yum Yum!!

材料:
蠔 唐芹    蔥    薑     花雕

芡汁:
蠔油     生抽     糖      水

做法:

-蠔解凍,拖水,擎乾水份備用
-燒熱鑊,下薑爆至金黃,下蠔煎至兩面微黃
-鑊邊贊花雕酒
-下唐芹兜炒
-下芡汁 / 蔥兜勻,上碟

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2010年8月20日星期五

New York Cheese


搬屋咁耐以來,個焗爐淨係整過戚風蛋糕同埋scone,   今次係搬屋後第一次用佢整焗芝士餅。  今日為係同事Isa提早慶生,因為好耐無整過蛋糕比同事食,真係唔好意思,琴晚6點就收工趕返屋企整餅。 本來想整天使蛋糕,但係天氣太熱喇,都係整呢個硬o既New York Cheese Cake安全d   

好彩佢地好鐘意呢個蛋糕呀,見到佢地食得咁開心,我就充滿力量啦。
我諗你o地同我都一樣,整出黎o既作品受歡迎就最滿足啦,Right?



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2010年8月16日星期一

自家製全日宴






上次我同Owen吼老公返中更試整天婦羅,老公一直梗梗於懷,話我地個成日等佢唔o係度先整好野,一有機會就會入位要我再整比佢食。
琴日早上我同佢講:
我:老公,今日係我舊曆生日,你點同我慶祝呀?  
老公:啊,咁你晚整天婦羅,我同你o係屋企食飯慶祝呀o下 
我:”$%&*&^*&%"!!   
不過最後都係整左囉, 仲整左成set 日本全餐添。

菜單:
前菜(冷盤):麻醬蕃茄 (阿嫂上次整比我地食,好正! 今次偷佢師 )
                      鰹魚汁豆腐
炸物:  大蝦+南瓜天婦羅
飯 :   雜錦魚生飯 (好靚呀,係Owen同老公砌o既)
蔬菜: 蒜蓉牛油焗雜菰

琴日Bonnie 同仔仔晚飯無著落,就請埋佢地黎開飯,點知佢鬼咁客氣,買左隻日本蜘蛛網蟹黎加料(佢話同我賀壽喎),最後,得三個大人,兩個細路,但係就成檯都係o野,最後都係食唔晒,大半隻蟹就打包比佢老公消夜。
隻蟹真係好正呀,d肉好大條,從味試過o係屋企將原隻大蟹解體黎食,最多都係食腳咋。多謝晒Bonnie 呢個咁另類o既生日禮物啊。


2010年8月11日星期三

和風...和味 (大蝦+南瓜天婦羅 + 冷烏冬配Wasabi 鏗魚汁)






是日和式晚餐 - 大蝦+南瓜天婦羅 + 冷烏冬配Wasabi 鏗魚汁

今日得我同Owen 兩個開餐,佢好鐘意食日本餐,今日o係 Apita 買左包天婦羅粉同鏗魚汁,放去到街市買埋大蝦同日本南瓜,試o下自己制作。 

跟住包裝上o既份量,以凍水開成粉漿,就可以好成功咁整到天婦羅喇。
d南瓜o係邊?咪要黎薦住d大蝦囉,不過原來日本南瓜雖然細細個,但係炸左真係好甜,唔會差得過d蝦呀。

2010年8月8日星期日

休漁期過左喇 -- 凍蟹



我地一家除左同雞有仇,第二大仇人就係蟹啦,早排休漁期,街市無乜蟹賣,就算有都超貴,琴日去街市,終於有大量供應,仲又平又靚,只係$48一斤,三隻大蟹都係$63咋,一於一人一隻,唔駛講梗係Owen最開心啦。

呢個餸真係 0難度,只要有靚o既花蟹就得喇。  

唯一要注意o既係要將d蟹放入冰格約一小時,雪到佢地暈晒先放入滾水煮,唔係咁,d蟹一o係熱水內掙扎,就會甩手甩腳架喇,咁就會影響到個賣相架喇。



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2010年8月4日星期三

色,香,味 - 台式肉鬆皮蛋豆腐 (涼拌菜)


台式肉鬆皮蛋豆腐 (涼拌菜)

呢個菜式我每次食台灣菜必點o既菜式,o係咁悶熱的天氣食,真係透心涼o架。 我唔知做法正唔正宗,因為買唔到台式油膏,只可以按記憶中的口味黎整o既,不過都好似樣,個個朋友都鐘意。 因為上次整係原件上碟,賣相麻麻地,今次用左有坑紋刀黎切,老公同朋友們都讚佢,香,味都有齊,我自己都超滿意呀!

材料:
-百福蒸煮豆腐2盒,蒸5分鐘,攤凍,倒去多餘水份,雪凍備用
-皮蛋兩隻,切幼粒,雪凍備用
-豬肉鬆 - 隨意 (記緊要買脆口的那種,否則欠應有的口感層次,我用"林真香")


自家創醬汁:
-蠔油3湯匙,淡味生抽1茶匙,糖2湯匙,凍滾水2湯匙,麻油1茶匙。
-食的時後將皮蛋和肉鬆舖再豆腐上,再淋上醬汁便可。
**豆腐出頗多水,所以要臨食前再要徹底倒去水份切片(或原件上碟),才把其他材料舖上。
**呢個汁係要帶少少偏甜, 因為唔同品牌o既調未料鹹淡不一,只要調
o岩自己口味就得啦。


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