2010年1月24日星期日

雞粒扒豆腐



小朋友鐘意食濃味,又可以送飯o既餸,,但係老公就鐘意食清淡d,所以要迎合佢兩個,仲要係新菜式,真係好傷腦筋。   最後構思o左呢個菜式: 粒粒扒豆腐  好彩做媽咪o個個 Mix & Match最醒,將A材料 + B配菜 + C芡汁,就成一味新菜式啦。

雞粒醃好炒熟,加埋焯過o既紅蘿蔔同芥蘭粒,再打個薄蠔油芡, 再淋o係蒸好o既百福豆腐上面,你都咪話,真係好好食架。 連平日唔食豆腐oOwen, 今餐都食左好多豆腐添呀,真好呀! 佢地仲話下餐要 Encore 添。

重點: 豆腐蒸好後要徹底倒去多餘水份,倒唔到od,我會用廚房紙在碟邊索乾。 務求無多餘水份,唔係個芡汁就會稀晒架喇。

2010年1月16日星期六

簡單。美味 - 西蘭花鮮魷帶子


呢個係我地一家至愛,而且仲好意整,唯一功夫都係將d魷魚戒花,(其實都即係無乜),帶子係之前食剩o既北海道刺身,雪左兩個星期,只好解凍熟食較安全。  

做法超簡單:

-西蘭花切小件洗淨,用油鹽水焯熟隔水上碟。

-魷魚戒花,切件,用小許薑汁酒醃一小時,

-帶子解凍,洗淨,抹掉,每件橫切成兩片備用

-燒滾油,下薑片爆香,下魷魚及帶子炒至熟

-雞湯半杯加小許鹽,胡椒,麻油及適量生粉,埋薄玻璃芡兜炒

-把所有材料放再西蘭花上便成。


呢個餸款客自奉都得,好短時間就整得好,仲一d都唔失禮添,希望o岩你地喇。


2010年1月7日星期四

banana classic chocolate cake (食譜)



前晚爸爸比左兩隻蕉 Owen拎返屋企,佢食左一條,剩返o個隻就比我拎左黎整呢個蛋糕。  上次整Brownies比Owen 返學校開 X'mas Party, 剩下大量材料,整呢個蛋糕就最o岩。
我都係第一次整全個Classic Chocolate Cake (上次整左6個小的),今次用左我偶像Vanlily o既食譜,加左香蕉真係好匹配,好香,好濃,雪凍左仲好食,有d次莎莉蛋糕添。  要黎當飯後甜品,或者早餐,加埋杯咖啡就最正喇。  
如果你鐘意食朱古力,就一定會愛上佢喇。
Oh!望記左多謝關太送我一盒好靚好甜好香o既士多啤梨添,呢個蛋糕當然要預關家一份喇。

 Vanlily's Recipe: 

食譜 (7)
黑朱古力 60g
蛋黃 40g
牛油 40g
A 40g
蛋白 80g
B 40g
低筋粉 10g
可可粉 30g
忌廉 30g
香蕉 2

1) 牛油和朱古力隔水坐溶, 溶後繼續坐熱水保溫 (可用微波爐每次15秒加熱)
2) 忌廉加熱至人體體溫 (可用微波爐加熱約30)
3) 蛋黃加糖A坐熱水打至發白
4) (3) 加入(1) (2) , 再篩入低筋粉和可可粉拌勻
5) B3次加入蛋白打至企身
6) (5)3次加入(4)中輕手拌勻
7) 放入香蕉, 180c25-30mins
8) 出爐後甩模, 讓蛋糕自然冷卻(冷卻後中央會下陷), 然後再灑上糖霜
*可用竹籤測試蛋糕, 有少許蛋糕屑沾著就可出爐, 唔好焗得太乾身, 口感濕潤是這蛋糕的特徵