2009年6月21日星期日

給爸爸的牛腱花







琴日全家集齊我家預祝父親節,我同家姐負責煮晚飯,整o既都係家翻炒平日煮過o既菜式。唯一新嘗試係上面o既滷水牛 腱,中午用文火一個鐘左右(唔駛蚊大耐,呢個冷盤係要爽爽地先好食。,攤凍,再用汁浸住一齊雪凍(我諗咁會入味d),臨食就撈起切薄片,再淋小許滷汁就食 得。  夏天食呢d冷盤好o岩架。
我無買野送比爸爸同老公,就將牛腱砌成花型,當係花送比佢地o既父親節黎物啦。  好睇又好食,成家都好鐘意呀。
滷汁方面,非常簡單:
花椒,八角,生抽,老抽同冰糖 + 水 (要蓋過牛腱)
其實同炆牛腩的汁差不多,不過老抽的份量加左,因為牛腱要深色d先像樣。
牛腱處理:
先解凍,出水,再放入滾了的滷汁內文火炆一小時。攤凍,雪凍,臨食就撈起切薄片,再淋小許滷汁就食得。