2017年6月23日 星期五

乾蔥滑雞煲






我很喜歡吃炆煮後的乾蔥, 佢吸盡汁料同肉汁精華, 比主材料更好味, 今次實行重手D, 成個煲底都係乾蔥, 有佢送飯, 今晚又要煮重米喇。

雞半隻雞全翼2隻
乾蔥12粒
蒜5粒
薑數片

醃料:
生抽1.5湯匙
糖3/4湯匙

調味汁料:
磨豉醬1湯匙
蠔油3湯匙
生抽1湯匙
老抽1湯匙
冰糖1粒(半個乒乓球大小)
花雕酒2湯匙
辣椒粒(隨意)
唐芹段適量

1) 請雞販把雞斬件, 回家洗淨瀝乾; 加醃料撈勻醃半小時

2) 易潔鍋加油燒熱, 下乾蔥,薑片, 蒜粒爆香 (至表面微焦)

3)下雞件炒至雞肉表面變色, 贊酒炒至酒精揮發

4) 下水及調味汁料, 水量要幾乎蓋過材料
(水量請安鍋具的鎖水度自行調節), 煮滾後蓋上鍋蓋慢火炆煮10分鐘

5) 開蓋, 轉為中大火收汁及最後調味, 灑上適量唐芹段及辣椒粒, 上蓋焗一會便可進食。

2017年6月21日 星期三

Owenmama食譜被刊在利嘉閣季刊《Homefeel》內的 "家有大廚" 專欄

好開心利嘉閣季刊《Homefeel》內的 "家有大廚" 專欄一連三季會刊登Owenmama的三個食譜。 第一本已經出咗 (楊千嬅封面), 今期食譜係
" 越式米紙卷" , 呢個開胃冷盤, 好啱妮排咁閹悶天氣食, 呢本季利嘉閣全線分行和部分百佳超市分店店都有得免費索取㗎。

電子書: http://homefeel.ricacorp.com/…/%e8%b6%8a%e5%bc%8f%e7%b1%b3…/


 

2017年6月20日 星期二

蝦仁豆腐蒸蛋

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一連幾日都外出食飯, 今日想食個清淡D嘅住家飯。  雪櫃有盒百福®蒸煮滑豆腐, 就買咗D鮮蝦做個蝦仁豆腐蒸蛋, 呢個菜式步驟簡單,  蛋漿帶有蝦的鮮味, 香滑豆腐同蛋有不同層次;  送得飯又少啲膽固, 佢仲係加拿大非基因改造大豆制,無添加防腐劑;  呢個簡單又有營嘅菜式; 一家大細都啱食㗎。



蝦仁豆腐蒸蛋(4人份)
材料:
百福®蒸煮滑豆腐350毫升 1
雞蛋 3
150
1 
調味料:   1 湯匙 3/4茶匙 白胡椒粉 少許 3隻雞蛋份量的水 


             蝦除去殻、切粒,加入半湯匙油,少許胡椒粉,1/4茶匙鹽拌勻。
             雞蛋3隻,加入半湯匙油,半茶匙鹽,加入3只雞蛋分量的水打勻, (過篩備用)
             豆腐切細粒,把豆腐粒、蝦仁放入蒸碟中,加入蛋漿及除泡
             (用蒸爐90度中火蒸15分鐘),灑上葱花,即成。