2018年1月15日 星期一

香菇肉燥飯




因胃病呢排持續食得清淡,今日好返D就好想食D濃味食物。 一於放監來個香菇肉燥飯, 配清煮菜心, 一個簡單的大碗飯就成為呢兩星期來最美味的一餐。  
一鍋過做埋明天一家人的五餐盒, 平,靚,正!

2018年1月12日 星期五

Bosch VitaBoost




 
剛收到新拍檔 - Bosch VitaBoost高速攪拌機, 呢部機佢力量強大+鋼刀鋒利, 就連冰粒 / 冰糖 / 魚骨; 甚至龍蝦殼都可以打到粉碎; 附有6個自動程式打果汁; 做沙冰/Smoothie 話咁快攪掂; 仲有煮湯功能, 一按鍵就可快速打碎食材, 再用因發熱原理將湯加熱, 5分幾鐘就有熱辣辣嘅湯 。
期待呢個週末發揮佢嘅小宇宙, 試整個靚湯比家人試下; 之後再同大家分享!

Bosch Home
#Bosch #VitaBoost #攪拌機 #健康飲食

 
 

2017年12月17日 星期日

Massaman 咖哩海鮮(食譜)





從未接觸過Massaman咖哩, 因為上次在嘉年華Blue Elephant工作人員大力推介,先買枝試下。  味道如佢介紹一樣, 辣味親和, 我唔係好食得辣都接受到,佢仲帶有較多層次的香料味, 配羊肉至啱, 但可惜陳生不愛吃羊, 我改為配海鮮效果也一流, 加入金不換同兩泰式茄子, 要嚟送飯或法包實在無得彈, 兩父子吃到停唔到口。 。

Blue Elephant HK​ 喺今年工展會有counter,即場買Blue elephant 咖哩消費滿$220仲即獲魚露($45)一枝添。 我都會再去掃㗎;  如有緣碰到可打個招呼呀。

食譜:

材料(4人份量):

Massaman Curry醬 70g (約1/3樽)

椰漿400ml

水200ml

魚露 3/4湯匙

糖3/4湯匙

魷魚2隻

去殼蝦肉10隻

泰式茄子隨意

金不換葉1棵

蒜蓉適1湯匙

小洋蔥1個(切片)


1) 魷魚撕去紫色衣,切成圈狀備用

2) 蝦去殼去腸備用

3) 燒熱小許油爆香洋蔥及蒜蓉

4) 下Blue Elephant Massaman Curry醬及100ml椰漿邊煮邊攪,至香味散發

5) 將餘下的300ml椰漿加入攪勻

6) 加入水份煮至滾起;下切開的泰國茄子

7) 下魚露及糖調味煮5分鐘

8) 加入魷魚及蝦, 慢火煮至全熟

9) 最後下金不換葉兜勻便可食用。


Blue Elephant 攤位詳情. :

2017年12月16日至2018年1月8日: 維多利亞公園

攤位NO: 2C04 (糧油麵食區,藍色區域)

攤位名稱:百利行環球有限公司

*即場買Blue elephant 咖哩消費滿$220仲即獲魚露($45)一枝添。

#massaman
#blueelephant
#咖喱食譜
#recipe
Polly Yiu Owenmama​

2017年11月16日 星期四

日式咖喱雞飯






要返工又想食到美味自製晚餐都唔係好難。  只要早一日解凍雞扒醃好, 第二日放工幾個字一家人就有美味咖喱飯食啦。  仲一次過做埋兩夫妻外帶午餐盒添, 方便快手。


6人份量:


去皮雞髀肉3件去皮 (700ml)
洋蔥1個 (切片)
小薯仔2個
甘筍1條
日式咖喱磚半盒
水1000ml
糖適量 (按口味)

1) 雞肉解凍, 去皮切粒, 用小許鹽醃最少20分鐘 (我早一晚醃定了)

2) 薯仔/甘筍去皮切成小粒, 蒸12分鐘或至軟腍, 沖水/瀝乾備用

3) 蒸薯粒時同時用另一鑊燒熱小許油, 爆洋蔥片至半透明

4) 下雞肉爆炒至9成熟

5) 下水及咖喱磚 (我不愛太杰, 所以按包裝指示額外加多了水份)

6) 下薯粒及甘筍粒, 邊加熱邊攪至咖喱磚徹底溶化

7) 試味, 按個人口味下適量糖調味。

2017年11月13日 星期一

韓風香辣海鮮鍋(食譜)






韓風香辣海鮮鍋 - 天氣開始轉涼, 最啱就食辣辣地嘅香辣海鮮鍋喇, 呢個十多分鐘就煮好的菜式;新手下廚都零失敗  我在湯底中加入加入咗兩隻KOS的香料:  甜紅椒粉增加色澤同香味層次, 而指天椒粉香辣而不霸道, 加埋海鮮嘅鮮甜開胃泡菜的微酸,味令底底惹味又開胃, 好食到停唔到口; 如加入烏冬或泡飯, 就成為無敵one pot dinner。  
你地快d買定材料,動手做俾屋企人試下啦。


材料:
鮮蝦半斤
大蜆半斤
鮮魷魚1
豆腐1
細紹菜1
泡菜100
本菇1

調味:
KOS指天椒粉2茶匙
KOS特級紅甜椒粉3茶匙
韓式豆醬1.5湯匙
雞湯500ml
清水適量


1) 蝦剪去觸鬚及腳
2) 魷魚撕去紫色衣切格仔花切片備用
3) 將雞湯及適量清水加入煲內煮滾
4) 加入切片的紹菜煮至軟腍
5) 然後加入泡菜及韓國豆醬
6)  加入KOS特級紅甜椒及KOS指天椒粉煮滾(請自行調較辣度)
7) 將本菇海鮮及豆腐排在煲內
8) 蓋上煲蓋, 慢火煮5分鐘直至熟透便完成。

**海鮮可隨意配搭 



2017年11月9日 星期四

我都識煮酒樓菜 - 將在新加坡 、馬來西亞馬的書店發售

一早收到編輯的好消息;

我的cookbook會做簡體版, 將在新加坡 、馬來西亞馬的書店發售。 真的很感恩!

**再次多謝編輯 Jennie 的幫忙, 你的付出比我還要多; 還有攝影師Eric的功力令菜式更吸引!

**當然唔少得老公同仔仔支持同協助, 仲有我親愛的 "白老鼠兵團" 啦。

**最後感謝支持我呢個fanpage的朋友們, 您哋令我有更多力量向前。

2017年11月7日 星期二

日式味醂豬軟骨




在觀塘買到1kg靚靚豬軟骨, 急不及待整咗比朋友試。  做法同調味都很簡單, 送飯及麵條都不錯呀。 

豬軟骨1000g
薑片數片
紹酒1湯匙
味醂100ml
生抽100ml
老抽1/2湯匙
冰糖1小粒
砂糖適量

1) 豬軟骨切件, 加薑片及紹酒出水10分鐘, 撈起沖淨備用
2) 味醂加生抽; 老抽;  冰糖及適量水份煮滾, 加入豬軟骨炆豬60分鐘, 隨即熄火焗20分鐘
3) 開蓋除去面層過多的的油份, 試味及加適量生抽及砂糖調味, 再煮滾便完成。

**豬軟骨帶多點脂肪才會較滑, 炆煮後除去油份便可。 
**爐具火力及煲具均會影響炆煮時間, 請自行調較。